{"id":173658,"date":"2024-05-08T16:46:04","date_gmt":"2024-05-08T14:46:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pugliaetmores.it\/blog\/pane-di-altamura-proviamo-a-conoscerlo-meglio\/"},"modified":"2024-05-08T16:46:04","modified_gmt":"2024-05-08T14:46:04","slug":"pane-di-altamura-proviamo-a-conoscerlo-meglio","status":"publish","type":"blog","link":"http:\/\/www.pugliaetmores.it\/en\/blog\/pane-di-altamura-proviamo-a-conoscerlo-meglio\/","title":{"rendered":"Pane di Altamura: proviamo a conoscerlo meglio"},"content":{"rendered":"<table align=\"left\" border=\"0\" cellpadding=\"1\" cellspacing=\"1\" height=\"237\" width=\"320\">\n<tbody>\n<tr>\n<td><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"\" height=\"217\" src=\"\/public\/editor\/image\/sagre\/pane%20altamura.jpg\" width=\"300\" \/><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"font-size: medium;\"><span style=\"color: rgb(128, 0, 0);\">Pane di Altamura<\/span><\/span><\/strong><span style=\"font-size: medium;\"><span style=\"color: rgb(128, 0, 0);\"> DOP, proviamo a conoscerlo meglio. Il disciplinare di produzione &egrave; incentrato sulla materia prima. Per questo pane dal sapore cos&igrave; si pu&ograve; usare solo la semola di grani duri di variet&agrave; &quot;appulo&quot;, &quot;arcangelo&quot;, &quot;duilio&quot; e &quot;simeto&quot; prodotte solamente nei comuni di <strong>Altamura, Gravina di Puglia, Poggiorsini, Spinazzola e Minervino Murge.<\/strong> Partendo da questa semola, l&#39;impasto si produce mescolandola con lievito naturale a pasta acida, acqua tiepida e sale marino. Il forno &egrave; previsto che sia preferibilmente a legna, e ad Altamura ce ne sono ancora parecchi, o anche a gas. Fra le forme tradizionali ricordiamo quella accavallata (che in paese chiamano &quot;skuan&egrave;te&quot;) e quella bassa (&quot;capidde de pr&egrave;vete&quot;). La mollica di questo pane squisito ha un colore giallo paglierino. <\/span><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: rgb(128, 0, 0);\">Fonte: Gazzetta economia del 29\/9\/2012<\/span><\/p>\n","protected":false},"featured_media":147862,"template":"","categorie-blog":[884],"class_list":["post-173658","blog","type-blog","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","categorie-blog-news-puglia"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.4 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Pane di Altamura: proviamo a conoscerlo meglio - Puglia et Mores<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"http:\/\/www.pugliaetmores.it\/en\/blog\/pane-di-altamura-proviamo-a-conoscerlo-meglio\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Pane di Altamura: proviamo a conoscerlo meglio - Puglia et Mores\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Pane di Altamura DOP, proviamo a conoscerlo meglio. 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