Il Pranzo dell'Immacolata
Aperitivo di benvenuto
Prosecco, mandorle tostate
Antipasto
Tortino di orzo in sfoglie di capocollo di Martina Franca
su crema di caciocavallo e cardoncelli tempurati
Centro tavola
Polpettine invernali della Masseria, quiche con salsiccia e castagne,
salame misto di cinghiale, mozzarelline
Primi
Strascinati di grano arso al ragù di scampi, cardoncelli e pomodorini
Tortelloni di sfoglia di castagne con ricotta e pera
con riduzione di primitivo e pinoli tostati padellati alla salvia
Secondo
Maialino in porchetta con castagne e primitivo,
patate duchessa al profumo di zucca e porcini
Dessert
Tortino caldo di castagne con crema inglese al rum e cioccolato
Vini IGT della Masseria (Bianco, Rosso, Rosato)
Minerali, bevande
Caffè e digestivo
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