Le notti della Contea è un evento che segna un punto di rinnovamento per il paese di Conversano, e avviene nelle giornate del 7,8 e 9 agosto. Durante le notti il paese viene suddiviso in due zone: l’area Medievale e l’area Rinascimentale e Barocca, dove vengono allestiti banchetti didattici e accampamenti militari. La manifestazione è caratterizzata dalla presenza di giocolieri e mangiafuoco e il termine di quest’ultima è segnato da uno spettacolo a tema storico